心情～停、看、聽

家裡有防潮可可粉..

不知道有沒有差...想說剛上完課還有一些印象

趁熱趕快來練習...

巧克力黃金戚風做法和原味的差不多...

多了煮可可粉的步驟...

不知道是防潮可可粉的關係...

在煮可可糊時...煮不出老師要的冒出小泡泡

水加糖煮沸..我記得老師是把糖快煮溶了才加入可可粉...

(可惜沒拍到老師倒入可可粉時的時刻...)

然後再煮至冒小泡泡....

我是煮到糖溶了差不多加入可可粉攪拌一會兒後..

整個可可糊變的很濃稠...不像老師的那樣感覺稀稀的..

而且也沒辨法冒小泡泡..倒是有大泡泡啦..

而再煮下去...感覺就快乾..快焦了...

一開始以為是配方量錯..所以又重做一次..

結果還是一樣...後來沒辨法..還多加了一些水進去再煮一下..

在想會不會是可可粉的吸水性太強啊..><"..

還是是因為是防潮可可粉的關係..沒辨法..家裡只有這個粉..@@"

下次還是用一般的可可粉吧

因為麵糊還在保溫..也不可能再重做第三次..

只好勉強的把這應該是失敗的巧克力糊加入麵糊中攪拌...

攪拌好..再把麵糊保溫..再趕快打蛋白...

這次蛋白打的還滿順利的...

打蛋器拿起來是有呈現倒勾狀態

再趕快把蛋白和麵糊拌勻.....在倒入烤模時..

感覺麵糊是滿濃稠的..倒入的痕跡也滿明顯的..

忘記是不是老師說的..還是在哪看到的

看倒入模型的麵糊濃稠度就知道有蛋白有沒有打成功了...

這次先用老師上課的溫度..200/140烤8-10分放上層讓它上色結皮..

不過家裡沒有上下火之分..又因為太趕了..在前約10鐘吧..忘記墊烤盤了

等到想起來..已經是要降上火了..所以趕緊墊上二個烤盤..溫度降成160度

再烤27分鐘掉頭..好像在烤到十幾分時..蛋糕長的很高...

看到原味黃金的筆記..說蛋糕沖太高是溫度太高了..要開氣門

所以我把門打開一會...此時的蛋糕開始有點小裂

二十幾分左右吧再去看....已經裂了好大~的口..

27分掉頭後..再烤20分鐘....

20分到時..蛋糕已回到和模型差不多高

用測試棒刺入中心點..看蛋糕是否烤透了..還有一點點屑屑黏在測試棒上

所以又再多烤個快8-10分鐘..溫度降到150度

之前都是沒烤透..所以出爐後冷卻後都下陷成了失敗的蛋糕

8~10分後蛋糕表面好像有點陷下去的感覺..想說完蛋烤太久了嗎?

再次刺入..沒有黏屑屑..則快出爐...

現在正在倒叩放涼中..不知道有沒有成功...><"