心情～停、看、聽

上一整天的課..好累唷...><"
難不成是年紀大了嗎??

今天去上實作點心課的最後一堂...
原本星期六要烤一個蛋糕給老師瞧瞧..
結果失敗了..知道問題出在哪裡..也就沒帶去了

回到正題....
今天上的是青蔥肉鬆蛋糕&瑪德雷&阿Q餅

＊青蔥肉鬆蛋糕
重點就青蔥&肉鬆啦~
我們都以為材料裡的肉鬆是用像新東陽那類的肉鬆..
結果老師是用肉脯來做...阿Q餅也是用肉脯當餡料
老師還說..肉脯的等級比肉鬆還高...價格也比較高
好像肉脯是用是比較好部位來製作..
肉鬆的話..老師說有些肉鬆會摻粉...那肉鬆就不純了
有些也可能會用比較差一點的部位去製作成肉鬆吧?
還有用肉鬆當餡料..有可能份量會變少..
那麼原本包滿肉鬆的蛋糕或阿Q餅
在出爐後..切開看內餡就會變的比較空了
肉脯的話..就沒有這個問題了..
因為它比較紮實..而且也增加口感
不過老師有說可以比較看看喜歡哪種味道
不習慣再用肉鬆去製作也是可以..
或是肉鬆的品牌選好一點的應該是沒問題

蛋糕送入烤箱在烤時..那肉鬆的味道一直飄出來
真的好香...早餐沒的我..肚子都餓了哩

當天大家都有試吃一小塊剛出爐的蛋糕...
真的很好吃..有青蔥的香而且肉脯又好吃也很有口感..

＊阿Q餅
阿Q餅是嘉義的名產..
上課那天還有同學買了嘉義某間有名的Q餅來給我們試吃比較

餅皮的製作過程感覺是不難..可能還是自己獨立做一次才知道
不過在油皮包油酥時..我的手還真不巧啊..
看同學桿出來的油皮都滿漂亮的..
自己桿出來的就是醜啊><"
老師在桿皮時..有提到..有些人做綠頭凸會比較澎..有些則澎不起來
重點就是在桿時前面留出來的頭...
留的比較多..在烤出來時就會比較澎

而在包餡時也是一樣手拙...老師包的當然是沒話講啦
沒想到我們這一組同學包的也很漂亮耶
我呢則是完全被打敗，包不起來啦＞＜”..而且還包破皮咧..
等我包完了..另外三個同學也幾乎包了一半多了...
結果..我只包了二個還是三個...><"..因為動做太慢餡又包不進去
皮在包時都會破掉..所以一直在修補哩.....
還有最後一個動做沾白芝麻時..老師說芝麻要洗過(芝麻是生的)
一聽到這大家都呆了一下..芝麻洗過??不是直接就可以用了??
老師說因為不能確保這芝麻是哪裡產出的..可是大陸,,越南..泰國..等
而且芝麻都在大馬陸上晒..所以會有灰塵或沙子..
加上現在用室內烘乾的芝麻也很少..所以防萬一小心點好
那麼洗過的芝麻也就要炒過或用烤箱烤過了
老師還問我們..有時吃芝麻時有時候不是會吃到沙子嗎??
嗯..又學到了一項呢

阿Q餅..原本沒有試吃...
不過有繼續上下午課的同學..就比較有口福了
老師切了幾塊讓大家嚐嚐...
吃起來的好酥...老師在切塊時..一切就碎
因為是同學包的..比較不平均...
所以會吃到都是蛋黃或都是豆沙的..因為餡料沒有在中間啦
我吃到的好像是蛋黃少一點的...
不過還是很好吃..酥酥的又有肉脯香
老師說..這種餅都是要吃隔天的..
所以隔一天吃..果真沒有當天烤出來那麼酥..一咬就碎的那樣
但還是保有點酥的口感..還是很好吃的...

Ps.今天(6/18)吃了同學請的Q餅,不難吃但二者比較起來
我跟林小和都認為老師配方做出來的比較好吃耶
同學請的Q餅偏甜了一點..
吃起來也是會掉屑屑..但沒有酥的口感..
可能上課做的才放了一天..還保有一點酥酥的口感
老師做吃起來有肉脯的香味..可能材料也有關說

＊瑪德雷
其實對它興趣不太大哩...我是為了青蔥肉鬆蛋糕才來上課的..^^"
製做過程其實還滿簡單的..
老師做出來的造型不是像一般看到的貝殼形狀
是用鋁杯..這可真是貴的材料啊...一個好像要2塊還是4塊..我忘了@@"
而且這鋁杯還全台大缺貨..因為單價高..買的人也少
老師把麵糊擠入杯後...再擠入櫻桃餡或是藍梅餡
烤出來的成品很漂亮呢...
這個也好吃..看到烤出來的成品時...
第一個想到的是..很像在喜餅裡面有的蛋糕
用鋁杯做出來的瑪德雷...質感看起來很高檔呢